Fettucce ai Funghi

Paste di semola di grano duro e Specialità Gastronomiche, confezioni in polipropilene neutro con etichetta adesiva a marchio "Badde Alba".

• Specialità al Nero di Seppia

Ingredienti:

500 g di Spaghetti al Nero di Seppia "Tanda & Spada", 4 cucchiai di olio d'oliva,
2 spicchi d'aglio, un ciuffo di prezzemolo, peperoncino, 4 acciughe, 1/2 bicchiere di vino bianco, 4 pomodori maturi, 150 g di seppiette.

Procedimento:

Soffriggere in un tegame con l'olio d'oliva l'aglio ed il prezzemolo, far dorare ed aggiungere le seppiette tagliate a pezzi. Aggiungere le acciughe, precedentemente tritate e far rosolare il tutto. A metà cottura bagnare con il vino bianco e lasciar evaporare. Unire i pomodori e far cuocere per 15/20 minuti. Far cuocere in abbondante acqua salata la pasta, scolarla al dente e saltarla in padella unitamente alla salsa preparata in precedenza.

• Specialità al Peperoncino

Ingredienti:

400 g di Spaghetti al Peperoncino "Tanda & Spada", 100 g di salsiccia fresca, 100 g di piselli, un rametto di rosmarino, una noce di burro, 1/2 bicchiere di vino bianco, 5 cucchiai di brodo di verdure, sale, pecorino sardo grattuggiato.

Procedimento:

Far dorare per 5 minuti la salsiccia in un tegame avendo cura di pungerla con una forchetta per eliminare il grasso, aggiungere qualche cucchiaio di vino bianco e lasciar ridurre a fuoco vivo. Versare i piselli in una casseruola con dell'acqua fredda e salata e portate lentamente ad ebollizione. Lasciateli cuocere per 10 minuti e scolateli. Tagliate in piccoli pezzi la salsiccia, aggiungete i piselli ed i 5 cucchiai di brodo di verdure, coprite e fate cuocere per 5 minuti. In una grande padella fate fondere la noce di burro, aggiungete il rosmarino ed il vino bianco e lasciate ridurre. Far cuocere in abbondante acqua salata la pasta, scolarla al dente e saltarla nella padella unitamente al condimento preparato con la salsiccia ed i piselli ed al pecorino grattuggiato.

• Specialità ai Funghi Porcini

Ingredienti:

500 g di Fettucce ai Funghi Porcini "Tanda & Spada", 1/2 cipolla,
1 spicchio d'aglio, 150 g di pancetta affumicata, 350 g di panna,
2 pomodori maturi, , una noce di burro, un pizzico di origano.

Procedimento:

Sciogliere in una casseruola il burro con un filo d'olio, aggiungere la cipolla, l'aglio tritato, la pancetta affumicata tagliata a dadini e rosolarli a fuoco basso. terminata la doratura del composto aggiungere il pomodoro maturo tagliato a cubetti, far cuocere per circa 2 minuti, aggiungere la panna con un pizzico d'origano e far cuocere per 5 minuti. Far cuocere in abbondante acqua salata la pasta, scolarla e condirla con la salsa.